우리 몸은 매일 매일 우리가 섭취하는 음식으로부터 모든 것을 공급 받는다. 즉, 건강과 식재료는 마치 산소와 호흡처럼 당연하게 같이 생각되어야 한다. 하지만 너무나 당연하기에 공기의 소중함을 잊고 사는 것과 같이, 먹는 것의 중요성을 놓치는 사람들이 많다. 이 글은 그것을 다시 상기하여 건강하기 위한 가장 원점의 이야기를 하고자 한다.
Table of Contents
1. 우리가 먹는 것이 곧 ‘몸의 언어’다
“무엇을 먹느냐가 곧 나 자신이다.” 이 말은 단순한 문장이 아니라, 현대 영양학과 질병 예방의 핵심 원칙이다. 우리가 매일 섭취하는 식재료의 선택은 단순히 배를 채우는 행위가 아니라, 세포 단위에서 건강을 결정짓는 중요한 과정이다.
가공식품, 인공감미료, 과도한 당 섭취 등은 단기적인 편리함을 주지만, 장기적으로는 염증 반응과 대사 이상을 촉발한다. 결국 건강과 식재료의 관계를 이해하는 것은 단순한 식습관 개선이 아니라, 삶의 질을 결정하는 출발점이 된다.
이 블로그를 통해 지속적으로 이야기하지만, 좋은 투자를 위해서는 건강은 뗄레야 뗄 수 없는 관계에 있다. 수 많은 성공한 투자자들이 하나같이 자기 관리 루틴이 철저한 이유가 그것에 있다.
이 블로그에서는 필수 식재료에 대한 정보를 업데이트하고 있다. 대체당과 좋은 기름을 선택하는 방법 등이다. 또한 와인에 대한 내용도 있다. 앞으로도 우리의 식생활에서 필수적인 식재료들에 대한 정보를 꾸준히 올릴 예정이다.
2. 식재료의 질이 건강을 만든다
자연 그대로의 식재료는 인체의 회복력과 면역력을 키우는 기본 재료다. 제철 채소, 통곡물, 자연산 생선에는 우리 몸이 스스로 균형을 잡을 수 있는 미네랄과 식이섬유, 필수 아미노산이 풍부하다. 반면, 고열처리된 식품이나 정제된 밀가루, 흰 설탕은 세포의 산화를 가속화하고 노화를 촉진한다.
특히 정제당은 ‘조용한 독’이라 불린다. 혈당을 급격히 올리고 인슐린 저항성을 높여, 결국 비만과 당뇨뿐 아니라 암세포 성장의 토양이 된다. 반대로 천연 단맛을 가진 과일, 꿀, 스테비아 등은 혈당 스파이크를 줄이며 에너지를 안정적으로 공급한다. 건강을 위해 식재료를 고를 때는 “가공도가 낮은 원재료”를 기준으로 삼는 것이 현명하다. 건강과 식재료를 이해하기 위한 기본 원칙이라고 생각하면 이해가 쉽다.
대체당이 무엇인지, 어떤 특징이 있는지 모두 정리한 글을 참조하여 정제당, 액상과당의 위협을 피해갈 수 있을 것이다. 특히 당뇨와 같은 질환이 있다면 건강과 식재료에 대한 중요성은 더욱 높아질 것이다.
3. 발암물질은 식탁 위에서 자주 등장한다
의외로 많은 사람들이 모르는 사실 중 하나는, 우리가 매일 먹는 음식 중 일부는 발암물질을 함유하거나 조리 과정에서 생성된다는 점이다. 특히 고기를 고온에서 굽거나 태울 때 생기는 벤조피렌, 헤테로사이클릭 아민(HCA)은 대표적인 1급 발암물질이다. 또, 식용유를 여러 번 재사용하면 산화지질이 생성되어 혈관을 손상시키고 염증을 유발한다.
식재료의 선택만큼 중요한 것이 조리 방법이다. 구이보다는 찜이나 조림을 선택하고, 조리용 기름은 발연점이 높은 아보카도 오일이나 올리브유를 사용하는 것이 좋다. 이러한 선택 하나하나가 결국 “건강과 식재료”의 방향을 바꾼다.
요리를 하는 것에 있어 가장 많이 사용하는 식재료 중에 하나인 식용유에 대해서 총 정리한 글을 참조하여 나에게 맞는 좋은 식용유를 선택하여 사용하길 바란다.
4. 우리 몸은 식재료에 반응하는 정교한 생명 시스템이다
음식은 단순히 에너지를 공급하는 연료가 아니다. 인체는 식재료의 영양소, 화학 성분, 심지어 조리 온도까지도 인식하고 반응한다. 예를 들어, 항산화 성분이 풍부한 토마토의 라이코펜은 열을 가했을 때 오히려 흡수율이 높아진다. 반면, 브로콜리의 설포라판은 과도한 열에 의해 쉽게 파괴된다. 이처럼 각 식재료는 ‘최적의 섭취 방식’을 가지고 있다.
또한, 장내 미생물의 균형은 우리가 어떤 식재료를 먹느냐에 따라 급격히 달라진다. 정제당이나 인스턴트식품이 많은 식단은 장내 유익균을 줄이고, 염증 유발균을 증식시킨다. 반대로 발효식품, 식이섬유가 풍부한 곡물, 신선한 채소는 장 환경을 개선하여 면역력을 높인다.
이런 과정을 보면, 결국 “건강과 식재료의 관계는 장(腸)에서 완성된다”고 말할 수 있다. 장은 제2의 뇌라 불릴 만큼 신경 전달 물질의 90% 이상을 만들어내며, 기분과 피로, 수면에도 직접 영향을 미친다. 우리가 좋은 식재료를 꾸준히 먹을 때 ‘몸이 가벼워지고 기분이 좋아지는 이유’는 단순한 기분 탓이 아닌 과학적 반응인 셈이다.
5. 건강한 식생활을 위한 실천 전략
1) 식재료의 출처를 확인하라
건강을 위해 식재료를 고를 때, 가장 기본이 되는 것은 출처의 투명성이다. 무농약, 유기농 인증도 중요하지만, 생산지의 환경과 가공 과정까지 살펴보는 것이 좋다. 특히 수입 농산물이나 가공식품은 원산지 표기와 첨가물 정보를 반드시 확인해야 한다.
특히 부정확한 정보가 넘쳐 흐르는 시대이므로, 정확한 정보임을 확인하는 것도 중요하다.
2) ‘당의 함정’을 피하라
많은 사람들이 ‘단 음식만 줄이면 된다’고 생각하지만, 당은 예상치 못한 곳에 숨어 있다. 예를 들어 드레싱, 시리얼, 요거트, 심지어 건강식으로 알려진 견과류 바에도 다량의 첨가당이 들어 있다.
건강과 식재료의 조화를 위해서는 **‘성분표 읽는 습관’**을 들여야 한다. 1회 섭취량당 당 함량이 10g을 초과한다면, 그것은 이미 ‘단맛 중독’의 신호다. 천연감미료나 과일로 단맛을 대체하고, 음료 대신 물·차를 선택하는 습관이 장기적으로 건강을 지킨다.
오직 맛을 위해 요리에 당을 사용할 것이라면, 대체당을 사용하는 방법도 있다. 이 곳에서 3편에 걸쳐 시리즈로 다루었다. 특히 당뇨 경계에 있는 사람들에게 유용한 방법이다.
3) 조리 온도와 기름의 재사용을 줄여라
기름을 반복 가열하면 발암성 산화물질이 생성되며, 이는 간과 혈관에 부담을 준다. 특히 튀김류는 한 번만 조리하고, 가능한 한 올리브유나 아보카도 오일처럼 산화에 강한 기름을 사용하는 것이 좋다.
또한, 고기를 구울 때는 불꽃이 직접 닿지 않게 굽고, 태운 부분은 반드시 제거해야 한다. 작은 습관의 차이가 세포 단위의 건강을 결정한다.
어떤 종류의 오일들이 어떤 특징을 가지고 있으며, 어떤 오일을 써야 하는지, 무려 10가지 오일에 대해 다룬 내용도 이 곳에 있다.
4) 식재료의 ‘색’을 다양하게
채소와 과일의 색은 곧 영양소의 종류를 의미한다. 빨강(라이코펜), 초록(클로로필), 노랑(베타카로틴), 보라(안토시아닌) 등 각기 다른 항산화 물질이 몸속 산화를 막는다. 하루 식단에 최소 4가지 이상의 색을 포함시키면 자연스럽게 영양의 균형이 맞춰진다.
5) ‘단순함’이 최고의 전략이다
식단을 복잡하게 설계할 필요는 없다. 정제되지 않은 곡물, 신선한 채소, 양질의 단백질을 중심으로 한 ‘단순한 식단’이야말로 지속 가능한 건강의 핵심이다. 화려한 슈퍼푸드보다 꾸준한 기본 식재료가 더 강력한 효과를 낸다.
6. 결국, 건강은 식재료를 대하는 태도에서 시작된다
현대 사회는 편리함을 위해 너무 많은 ‘가공의 유혹’을 만들었다. 그러나 건강은 단기간의 다이어트나 영양제에서 오지 않는다. 매일의 식재료 선택이 몸을 구성하고, 그 결과가 수년 후의 질병 혹은 건강으로 나타난다. 건강과 식재료는 바늘과 실처럼 긴밀하게 연관되어 있다.
건강과 식재료의 관계를 이해한다는 것은, ‘무엇을 피해야 하는가’보다 ‘무엇을 더 먹어야 하는가’를 아는 것이다. 제철 식재료를 선택하고, 자연에 가까운 형태로 조리하며, 몸의 반응에 귀 기울이는 것. 이 단순한 습관이 결국 가장 강력한 예방의학이 된다.
작성자 소개: 이 블로그는 ‘건강과 투자’라는 두 축을 중심으로, 실용적이며 전문적인 건강 정보와 투자 정보를 다룹니다. 실질적으로 쓸 수 있는 정보와 전략을 함께 다루며, 장기적으로 건강한 삶과 자산을 함께 키우는 방법에 대한 힌트를 제공합니다.
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